Chers Amis, j'ai le plaisir de vous annoncer que je pars à Pékin aux "premiers jeux olympiques de la gastronomie" dans le cadre du BICC (Beijing International Cuisine Competition) qui se déroulera du 18 au 20 juin 2012 au cœur même du stade Olympique dans le « Nid d'oiseaux » ! Souhaitez-moi bonne chance, je vais essayer de faire honneur à la France !
Et si l'on faisait un pique-nique pour la fête des mères ? Un plat unique et gourmand. Ou alors, il pourra faire office d'une belle entrée. Pour plus de goût, je fais gonfler la semoule avec les tomates mixées en coulis ! Alors au lieu de vous demander où se trouve votre tablier, filez vite en cuisine préparer ce taboulé gourmand. Ma recette est ici
Chers Amis, je suis très ému par l'article paru dans Gmag concernant Louvre Bouteille, signé de la main de Jorg Zipprick...le tombeur d'El Bulli... Je suis d'autant plus touché car Jorg est un journaliste international dont l'intégrité et la capacité d'enquête est incroyable. Je tiens à remercier mes équipes et je partage cet article avec vous... On va tout faire pour maintenir le niveau. http://www.gmag.fr/gmag-9
La semaine dernière, je lisais sur Yahoo ! un article à propos de la pénurie de pâte à tartiner Marmite, "Marmaggedon", en Nouvelle-Zélande, suite à la destruction de l'usine de production. Une bonne partie de l'île a été détruite lors du tremblement de terre de Christchurch 2011, détruisant habitations et infrastructures. Après, il y a eu le Japon... La Nouvelle-Zélande a été carrément oubliée…Or la situation là-bas est dramatique. Lorsque l'on reçoit beaucoup, il est normal de redistribuer. Mon choix s'est justement porté sur la Nouvelle Zélande. J'ai participé à un livre collectif pour aider ce pays à se reconstruire. Parce que comme je vous le disais, depuis le tremblement destructeur de 2011, le pays a été oublié, alors que la situation est dramatique. Parce que ce livre est fait avec des chefs de réputation internationale et que la cuisine nous réunit (moi je suis tout petit parmi eux).Parce qu'enfin les recettes sont géniales. Pour 10 euros seulement vous pourrez faire beaucoup ! Cliquez sur la photo pour lire la suite de l'article.
Dans Top Chef, la semaine dernière, ils étaient dans le Nord…au
Zenith d'amiens. Le Zénith, ça tombe bien, car si dans Masterchef les candidats
veulent changer de vie pour vivre de la cuisine, on se demande si dans Top
chef, certains ne voudraient pas changer de vie en cuisine… pour faire du
spectacle… N'est-ce pas Norbert ? La sympathique chef Arabian leur a
demandé de faire un plat du nord, ses origines. Je relève le défi.
Le potjevleesh, c'est un plat national dans le Nord. Tout le
monde en parle. C'est un peu comme le langage schtroumpf. Je potjevleesh, tu
potjevleeshes, il potjevleesh . Dans le pays des ch'tis, on potjevleesh autour
de bonnes frites. Moi je l'ai accompagné de pommes de terre vapeur. Alors au
lieu de potjevleeshviser dans votre coin, potjevleeshvisez en cuisine, et
potjevleeshvisez moi ce potjevleesh !
Rendez-vous demain, je relèverai le défi de l'émission de ce
soir !!!
Hier dans Top Chef, une des épreuves consistait à rendre
plus sexy un menu d'un routier. Cela m'a rappelé une anecdote qui m'est arrivée
dans mon restaurant la semaine dernière. 2 types assez alcoolisés sont entrés
vers 21H30 et m'ont demandé si «on
mangeait rugby ici ». Ne sachant
pas ce que « manger rugby signifiait, je leur ai répondu que j'avais du
magret… Il m'ont répondu : « non, nous on veut manger rugby, de la
nourriture d'hommes ! »… Puis ils sont sortis, sans demander leur
reste…Et moi je suis resté en reste avec mon mystère sur les bras : que
veut dire manger rugby !!!
Félicitations à Ruben pour son parcours face à des chefs chevronnés
dans Top Chef. Alors refaire un mneu routier, je relève le défi. Voici mon menu
« routier » un peu plus glamour…
J'ai beaucoup de respect pour ces établissements qui offrent
des menus plus qu'abordables et qui, lorsque tout est fait maison, sont des
étapes à ne pas rater !
Ce soir, Top Chef reprend avec un nouvel épisode. La semaine précédente, Ghislaine Arabian avait donné un défi ingénieux, utile et économique en cuisine. Cuisiner toutes les parties d'un légume, de la racine à la fane. C'est un peu comme dans le cochon, tout est bon !
Cela est primordial pour une bonne gestion d'un restaurant. Mais également pour une mère de famille qui gère son budget.
Saint Valentin. Bon apparemment, le pauvre Valentin n'a aucun rapport avec cette fête de l'amour. C'est juste un décret d'un pape, Gelase Ier, qui a décidé la célébration de ce martyr le 14 février. Cette date était déjà réservée à une fête païenne…celle de l'amour… C'est affreux, dites… Non, c'est plutôt Aphrodite. J'ai préparé dans mon restaurant un menu spécial pour la Saint Valentin. Je vous livre la recette de l'un des desserts qui sera servi… Quelques grammes de douceur dans ce monde de brute. Alors au lieu de rester dans votre lit, quel bide oh ! (parce que lit, bide ho !), filez-vite aux fourneaux préparer ce dessert pour votre valentin.
Tic-tac, tic-tac. C'est le chant de l'heure… 40 jours se
sont écoulés depuis Noel : c'est donc la chandeleur ! La Chandeleur ou plutôt «
chandelle » tire son origine du latin Festa Candelarum ou fête des chandelles
d'après une coutume consistant à allumer des cierges à minuit en symbole de
purification. Nous sommes le 3 février, on est gâté ! La chandeleur, c'était
hier, mais quelle idée de la faire un jeudi. Comme un vol de crêpes au-dessus des
fourneaux… les crêpes vont décoller ce Week-end dans la cuisine ! Il fait froid. Alors tout le
monde au chaud devant les fourneaux ! Voici un proverbe à propos : À la
Chandeleur, grande neige et froideur… 2 recettes, celle des crêpes bien
évidemment. Pour que vous évitiez de vous gaufrer, voici également la recette
des gaufres !
En parlant de se gaufrer, voici une vidéo de mon passage
hier chez Willy Liechty sur Click'n'Rock… Ambiance très sympa, émission bien délire…J'ai
dégusté des crêpes, je vous laisse découvrir à quoi, c'était le défi de l'invité…
Ce soir, je serai l'invité de Willy Liechty dans son émission sur Click'N'Rock, avec Julie et Fred Pierre. Ils vont probablement me cuisiner, mais leur invitation m'a donné l'eau à la bouche, alors on va voir ! Ils m'ont l'air barjo, j espère que l'on va bien rigoler ! On se retrouve ce soir.
Noël, période des excès ? Aïe, attention à la ligne. Bonne
nouvelle, les huîtres sont très peu caloriques ! Alors consommation no limit !
Autre bonne nouvelle, il existe pléthore de recettes pour les accommoder. Elles
peuvent se consommer telles quelles, natures, avec du pain de seigle, du beurre
salé, du citron ou un bon vinaigre à
l'échalote. L'huître est aussi excellente chaude, pochée ou farcie. Ma recette
d'huîtres pour les fêtes : une huître en ravioli de concombre iodé. C'est une
bonne alternative entre l'huître nature et l'huître en gelée (car il y a souvent trop de gelée autour de
l'huître). Alors au lieu de faire un test de QI (d'huître), filez vite en
cuisine préparer ce ravioli qui vous ravira avant d'aller au lit ! La recette est ici
Voici une recette inratable ! Ma foi, j'ai essayé plusieurs fois des foies et cette fois, voici une recette qu'il est inutile d'aller chercher dans la ville de Foix ! La recette, c'est ici !
Miam !
L'hiver commence à s'installer doucement... Une bonne raison de craquer pour
une raclette. Si en plus elle est light, autant ne pas se priver. Pas besoin
d'un appareil particulier, vous ferez fondre le fromage sous le grill de
votre four. Je vous ai concoctés une belle recette: un délicieux blanc de
poulet croustillant recouvert d'une tranche de fromage fondu... avec une
tranche de tomate pour apporter de la fraîcheur. Tous les ingrédients de la
raclette, version light ! Alors mettez une sacrée raclée à votre régime
et puisque l'on est en plein régime, cela vous donnera la banane !
Maintenant, filez vite dans votre cuisine préparer sans vous fatiguer
cette bonne raclette de poulet. Retrouvez la recette ici !
Aujourd'hui, pour mon plat, je vous sers des raviolis de Saint-Jacques au pesto gourmand. Et comme vous
êtes la crème des crèmes et que vous êtes tous choux, je déposerai ces raviolis
sur une crème de chou. Alors, même si vous êtes ravis au lit, filez vite en
cuisine en courant préparer ce ravioli au pesto gourmand. La recette est ici
Dans la finale de Masterchef, Elisabeth et Xavier ont cuisiné une entrée et un plat avec le même ingrédient. Je relève le défi ! J'ai choisi un produit de saison : la Saint-Jacques. Ce lundi, je vous propose donc mon entrée : un carpaccio de Saint-Jacques au citron vert, pancetta croustillante, oeufs de saumon et gelée de grenade. Vendredi, vous aurez le plat. Voici une entrée qui peut vous inspirer pour vos menus de fêtes de fin d'année. La pancetta croustillante, c'est pour la gourmandise. Et non, pancetta n'est pas la fille Pancha, Sancho de son prénom. D'ailleurs, si vous avez le sang chaud, passez votre de chemin… de Compostelle. Occupe-vous plutôt de Saint-Jacques ! C'est une recette simple et gourmande. Alors au lieu de vous battre contre des moulins à vent comme un Don Quichotte, filez vite en cuisine préparer ce carpaccio de Saint-Jacques. Ma recette se trouve ici
3 bonnes raisons de me réjouir hier après la finale Masterchef. La première: Elisabeth a remporté le titre de Masterchef 2011, c'est une victoire propre et nette. Vous pouvez lire mon résumé ici, dans le grain de sel de Cyril.
La seconde raison, c'est que je reste le le candidat le plus félicité de toute l'histoire de Masterchef. Un petit cocorico, ça fait du bien de temps en temps.
Enfin, la 3ème raison, c'est que le chat que j'ai animé hier sur Yahoo! a cartonné. Alors merci à vous tous !
Vivement la saison 3 de Masterchef - En attendant, les juniors vous préparent des surprises très prochainement.
Merci de votre fidélité. Kitchencrise et Les grains de sel de Cyril continuent et reprennent un rythme normal, après la bourrasque Masterchef !
Je serai ce WE à Strabourg, au palais des congrés, aux côtés d'Elisabeth, Nathalie, Georgiana, Cédric, Jerôme, Nicola, Ilham et Bernard. Une belle équipe de Masterchef prête à vous régaler !
Allo? Allo ? Halloween ? Alors, avant que quelques fripouilles ne vous fichent la trouille, filez vite préparer la tambouille avec cette belle tarte à la citrouille. Retrouvez ma recette ici
Retrouvez mon article en exclusivité sur Yahoo. Je commente le résultat de la finale Masterchef. Pour lire l'article, cliquez ici.
Je serai demain samedi 29 en direct pour des cours de cuisine dans la galerie du Centre Commercial Auchan Poitiers, porte Sud. Venez nombreux, dégustations et cours gratuits.
Vous pourrez me retrouver également sur Cuisine TV dans l'émission "Carinne et vous" dont je suis l'invité. Diffusion dès 13h05.
Je serai à Poitiers dans la galerie commerciale Auchan porte Sud pour vous donner gratuitement des cours de cuisine ce samedi 29 octobre de 9h30 à 16h.
J'aurai le plaisir de vous rencontrer à Poitiers ce mercredi 26 et samedi 29 octobre. Je donnerai des cours de cuisine en public pour 48 heureux gagnants tirés au sort.
On est mercredi alors vive l'atelier pâtisserie pour
les grands et les petits ! La pêche n'est pas bonne ? Elle met le bas ?
Non, ce n'est pas ça ??? La pêchemelle alors ? Non, ça ne veut rien
dire non plus ! Ah…une pêche Melba ! Express en plus…Si vous achetez
les meringues et la chantilly et le sorbet, ce sera du méga express !
Alors au lieu de pêcher par omission, n'oubliez pas d'aller dans votre cuisine
préparer cette pêche Melba, c'est un péché capital !
Coût pour 4 personnes :
3 euros pour 4 soit 0,75 euro par personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2h30
Ingrédients
3 blancs d'œufs
120 g de sucre
30 g de poudre d'amande
1 boite de pêches au sirop
20 cl de crème entière
1 cuiller à soupe de sirop de violette
1 sorbet à la framboise
Commencez par faire la meringue. Préchauffez
le four à 80°C. Fouettez doucement les blancs avec la moitié du sucre. Une fois
que la meringue est montée, ajoutez le reste de sucre et la poudre d'amande et
fouettez encore.
Sur une feuille de papier sulfurisé, dressez vos
meringues. Enfournez pour 2h30 de cuisson environ. Sortez les meringues et
laissez refroidir.
Faites la crème chantilly. Dans un siphon
50 cl, mettez la crème et le sirop de violette. Percutez une cartouche de gaz.
Secouez 3 fois, puis laissez reposer au frais. Si vous ne possédez pas de siphon,
fouettez la crème en chantilly, puis aromatisez-la avec sirop de violette.
Dressez votre Melba. Coupez l'arrondi de la pêche pour
pouvoir la stabiliser. Remplissez l'intérieur de la pêche de crème chantilly et
recouvrez d'une meringue. Accompagnez d'une quenelle de sorbet à la framboise.
Cyril, le finaliste le plus récompensé de Masterchef France 2010, vous propose avec humour ses recettes économiques et sympathiques! Un plat par jour pour 4 personnes, du lundi au vendredi, en passant par l'atelier pâtisserie du mercredi, et le poisson à la cantine du vendredi! Alors faites rougeoyer vos fourneaux!
Bénéficiez de 5% de remise sur le premier livre de recette de Cyril:
"Les Meilleures Recettes de Cyril Rouquet, A vous de Jouer"!
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